La bona evolució de la temporada del calçot de proximitat a Catalunya fa que Caprabo situï les seves previsions de vendes en un augment del 15 % respecte a l’exercici anterior. La temporada del calçot, que se situa entre els mesos de novembre i abril, es troba actualment en el seu millor moment i registra una bona qualitat del producte, caracteritzada per la seva dolçor i tendresa. Les previsions es van donar a conèixer el passat 10 de març, en el marc de la Jornada Gastronòmica Caprabo de Productes de Proximitat del Calçot de Valls amb segell d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP), celebrada amb la participació de la Federació Catalana DOP-IGP.
El calçot, protagonista del menú de degustació
L’esdeveniment, que va tenir lloc a l’espai Xef Caprabo del supermercat de la companyia a L’Illa Diagonal de Barcelona, va oferir un showcooking amb un menú de degustació. La xef Gessamí Caramés, del restaurant Meleta de Romer, a L’Ametlla de Mar, va ser l’encarregada d’elaborar el menú de degustació amb diferents propostes gastronòmiques basades en el calçot, que van posar en valor la versatilitat culinària d’aquest producte de temporada:
- Mousse d’IGP Calçot de Valls amb IGP Llonganissa de Vic i crumble de DOP Avellana de Reus, DOP formatge de l’Alt URgell i la Cerdanya i DOP mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya
- Tàrtar de llagostí i IGP Calçot de Valls en dues textures amb DOP Pera de Lleida i oli d’oliva verge extra DOP Terra Alta
- Arròs cremós DOP Arròs del Delta de l’Ebre amb IGP Calçot de Valls i DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya amb oli d’oliva verge extra DOP Siurana i DOP mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya
La sessió va comptar, entre altres, amb la participació del President de la Federació Catalana DOP-IGP, Josep Pere Colat. Durant la seva intervenció, Josep Pere Colat va destacar que “des de la Federació DOP-IGP donem suport a la celebració d’encontres que ajudin a posar en valor un producte de qualitat i de temporada com el Calçot, que, a més, té segell de qualitat”. “La col·laboració que tenim amb Caprabo per donar a conèixer les qualitats gastronòmiques del producte suma esforços a l’impuls del sector agroalimentari”, va afegir.