La buena evolución de la temporada del calçot de proximidad en Cataluña hace que Caprabo sitúe sus previsiones de ventas en un aumento del 15 % respecto al ejercicio anterior. La temporada del calçot, que se desarrolla entre los meses de noviembre y abril, se encuentra actualmente en su mejor momento y registra una buena calidad del producto, caracterizada por su dulzura y ternura. Las previsiones se dieron a conocer el pasado 10 de marzo, en el marco de la Jornada Gastronómica Caprabo de Productos de Proximidad del Calçot de Valls con sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), celebrada con la participación de la Federación Catalana DOP-IGP.
El calçot, protagonista del menú de degustación
El evento, que tuvo lugar en el espacio Chef Caprabo del supermercado de la compañía en L’Illa Diagonal de Barcelona, ofreció un showcooking con un menú de degustación. La chef Gessamí Caramés, del restaurante Meleta de Romer, en L’Ametlla de Mar, fue la encargada de elaborar el menú de degustación con diferentes propuestas gastronómicas basadas en el calçot, que pusieron en valor la versatilidad culinaria de este producto de temporada.
- Mousse d’IGP Calçot de Valls con IGP Llonganissa de Vic y crumble de DOP Avellana de Reus, DOP formatge de l’Alt URgell i la Cerdanya y DOP mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya
- Tártar de langostino i IGP Calçot de Valls en dos texturas con DOP Pera de Lleida y aceite de oliva virgen extra DOP Terra Alta
- Arróz cremoso DOP Arròs del Delta de l’Ebre con IGP Calçot de Valls y DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanyaon aceite de oliva virgen extra DOP Siurana y DOP mantega de l’Alt Urgell i la Cerdanya
La sesión contó, entre otros, con la participación del Presidente de la Federación Catalana DOP-IGP, Josep Pere Colat. Durante su intervención, Josep Pere Colat destacó que “desde la Federación DOP-IGP apoyamos la celebración de encuentros que ayuden a poner en valor un producto de calidad y de temporada como el Calçot, que, además, tiene sello de calidad”. “La colaboración que tenemos con Caprabo para dar a conocer las cualidades gastronómicas del producto suma esfuerzos al impulso del sector agroalimentario”, añadió.