DOP Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya

LECHE FRESCA DE VACA FRISONA Y MADURACIÓN TRADICIONAL

En el Pirineo, concretamente en el Alt Urgell y la Cerdaña, se elaboran los quesos de la DOP Alt Urgell y la Cerdaña, con leche fresca de vaca frisona. Los reconocemos por la textura tierna y cremosa, así como el sabor suave y equilibrado. Su maduración tradicional favorece que se desarrollen aromas con notas de frutos secos, musgo y setas.

Zona de producción y elaboración: comarcas del Alt Urgell y la Cerdaña.

Características: queso elaborado exclusivamente con leche de vaca pasteurizada, madurado, de pasta prensada no cocida. La pasta es de color crema o marfil, de textura tierna y cremosa, de aroma dulce y penetrante, de sabor franco, suave, agradable y muy característico. Tiene la corteza natural de color marrón claro.