IGP Torró d’Agramunt

El torró tradicional

Si diem que som a Agramunt, probablement qui ho llegeix pensa en el torró. No en va, el torró d’Agramunt es remunta al 1741. Actualment el procés de la seva elaboració continua sent artesà. La IGP vetlla per la qualitat del producte i la seva elaboració. El Torró d’Agramunt és tradició, present i també futur.

Zona de producció i elaboració: municipi d’Agramunt.

Característiques: la seva recepta segueix sent la tradicional i consisteix en una barreja d’avellanes o ametlles, mel, sucre o xarop de glucosa, pa d’àngel i clares d’ou. Quan el percentatge mínim d’ametlla o avellana és del 46 %, es considera de categoria extra; si supera el 60 %, de categoria superior. Un producte amb un alt valor energètic gràcies als hidrats de carboni i greixos, principalment insaturats degut a la fruita seca, i una font de proteïnes gràcies a la clara d’ou.