DOP Oli de l’Empordà

Varietats úniques, per uns olis únics

Els olis d’oliva d’aquesta DOP es caracteritzen per la seva excel·lent qualitat i per una singularitat clara: la seva complexitat aromàtica. Cosa que ve determinada per les varietats tradicionals de la zona i, des de la seva introducció a final del s. XX, l’arbequina. Hi ha constància documental del conreu de l’arbequina a l’Empordà des del s. XVIII, amb oliverars d’aquesta època.

Zona de producció i elaboració: comarques de l'Alt Empordà i del Baix Empordà, així com alguns municipis limítrofs de les comarques del Gironès i el Pla de l’Estany.

Varietats: a partir de les varietats autòctones de l’Empordà -l’argudell, el corivell i la Llei de Cadaqués-, i arbequina.

Característiques: olis d’oliva verge extra límpids, transparents, sense vels ni terbolesa si es comercialitza filtrat. Són olis molt agradables al paladar, gustosos i aromàtics. Lleugerament astringents amb un amargor i una picantor en equilibri amb l’afruitat. Així com una complexitat aromàtica notable en la qual s’aprecien aromes que recorden l’ametlla, la nou verda, els anisats, el fonoll, la carxofa i a vegades el tomàquet.